Estudiar sobre la disponibilidad de filtros presione en el sistema de sacarificación de whisky

Desde 2018, la industria del whisky de China ha comenzado a desarrollarse rápidamente. ‌ En el proceso de producción del whisky, los tanques de filtro a menudo se usan para la separación de mosto y liquidación sólida de hierba. Sin embargo, la industria de la cerveza tiene otro tipo de equipo de filtración de separación de liquidación sólida, que es una prensa de filtro. Entonces, ¿existe la posibilidad de usar una prensa de filtro en la producción de sacarificación de whisky? Tanto las prensas de filtro como los tanques de filtro se usan y maduran en la cerveza. Antes de discutir la posibilidad de usar prensas de filtro en la producción de sacrcharificación del whisky, primero introduzcamos la diferencia entre los tanques de filtro de cerveza y las prensas de filtro para la discusión posterior.

Ⅰ La diferencia entre los dos

La estructura es diferente. A partir de la apariencia, el tanque de filtro es un dispositivo de tipo de maceta que forma una capa de filtro a través de salvado de trigo para separar el mosto y los granos. Por lo tanto, en la etapa temprana de la filtración, el mosto debe circularse para lograr un mosto aclarado (ver Figura 1).

A partir de la apariencia, la prensa del filtro es un dispositivo de placa y marco que puede obtener directamente el mosto aclarado filtrándose a través de una membrana de filtro o tela de filtro (ver Figura 2).

Figura 1: Filtración en el tanque de filtro

Figura 2: Presione filtración de filtro

La inversión de costos de un tanque de filtro con la misma capacidad de procesamiento es menor que la de una prensa de filtro.

El tanque de filtro necesita menos puntos de mantenimiento, principalmente el mecanismo de rotación y elevación del timón en la parte inferior; La prensa del filtro tiene más partes móviles y más puntos de mantenimiento. La prensa de filtro tiene más lotes de producción diarios. El tanque de filtro puede producir 12 lotes por día; Ziemann (una subsidiaria de CIMC Alcohol Technology) TCM Filter Press puede producir hasta 14 lotes. Con la misma capacidad de procesamiento, la capacidad de producción se puede aumentar en un 16,7% utilizando una prensa de filtro. La prensa del filtro tiene una alta tasa de recuperación. En teoría, es aproximadamente 1.5% más alto que el tanque de filtro. Si la tasa de lixiviación anual de una fábrica de 250,000 toneladas aumenta en un 1%, ahorrará más de 1 millón de yuanes. La prensa del filtro utiliza tela de filtro para separar sólidos y líquidos, y no depende de la capa de escoria formada por salvado de trigo para la filtración, por lo que la relación de las materias primas de cerveza puede ser más flexible.

Según las diferencias anteriores, es más direccional discutir la posibilidad de usar prensas de filtro en la producción de sacrcharificación de whisky. Hay una gran diferencia entre el whisky y la producción de cerveza. La cerveza se preocupa mucho por el sabor traída por el mosto, mientras que el sabor de whisky tiene poco efecto en el producto final. Los fabricantes de whisky esperan maximizar la extracción de extracto de malta. En cuanto al sabor amargo del mosto causado por la sobreextracción, no se refleja mucho en el sabor del producto final. Por lo tanto, en términos de valor comercial o retorno de la inversión, la posibilidad de usar prensas de filtros en la producción de whisky es una dirección de innovación tecnológica que vale la pena explorar. Las prensas de filtros se han utilizado ampliamente en la industria cervecera para mejorar la eficiencia, pero su aplicación en la sacarificación del whisky todavía está en la etapa exploratoria.

Ⅱ Diferencias en las soluciones del sistema reales

Si la prensa del filtro se aplica al sistema de sacarificación de whisky, ¿qué diferencia habrá en la solución real? El sistema común de sacarificación de whisky en el mercado (ver Figura 3) contiene un sinfín de mezcla, un tanque de filtro, un cambiador de placas frías de malta, etc., diferente de la solución con un tanque de filtro, la solución de salky de salky con una prensa de filtro requiere una olla de sacarificación (ver Figura 4) para una sacarificación temprana.

Después de agregar un bote de sacarificación, el tiempo de producción general puede acortarse. El tiempo de producción del tanque de filtro de whisky es de aproximadamente 6 horas por lote. Si se usa un bote de sacarificación más una prensa de filtro, el tiempo de producción se puede acortar a menos de 2 horas. Si la cantidad de material en un solo lote es la misma, entonces el tanque de filtro lleva 24 horas y la solución de presión del filtro solo toma 10 horas.

Figura 3: Sistema de whisky con Lauter Tun

Figura 4: Sistema de whisky con presionar filtro

La siguiente es una estimación de inversión basada en el tanque de filtro y el esquema de presionar filtros para una gran fábrica de whisky con una producción anual de 10MPal. Suponiendo la producción continua, se producen 400 toneladas de mosto todos los días. Si se trata de un tanque de filtro y se usa tecnología tradicional, se requieren tres sistemas de tanque de filtro de 6.5 m o un sistema de tanque de filtro grande de 12 m. Sin embargo, si se trata de una prensa de filtro, solo se necesita un sistema de 35 toneladas.

La inversión en tres líneas de producción de whisky y una línea de prensa de filtro de 35 toneladas es obviamente menor para la prensa de filtro de 35 toneladas. Incluso los costos de inversión del sistema de tanque de filtro de 12 m y la prensa de filtro de 35 toneladas son muy similares.

Según la experiencia de producción de cerveza, si se usa una prensa de filtro, la tasa de lixiviación de mosto aumentará en un 1,5%. También se afirmó anteriormente que el whisky depende principalmente de la tasa de lixiviación, y la precipitación de sustancias nocivas en realidad tiene poco efecto en el sabor. Mejorar la tasa de lixiviación es más atractivo para los fabricantes de whisky.

Ya hay grandes productores de cerveza en China que agregan directamente equipos de destilación para producir whisky sobre la base de los equipos de sacarificación existentes. Al mismo tiempo, la tecnología de alcohol CIMC también tiene casos de aplicación reales en el extranjero. Esto ilustra además que el mosto producido por el sistema de sacarificación de la cerveza puede usarse para la fermentación y destilación de whisky, y también demuestra indirectamente que el mosto producido por la prensa del filtro puede satisfacer las necesidades de fermentación y destilación de whisky. (CR. Equipo de tecnología Brew & Beverage)